La cultura ai??i??si mangia!

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Valerio Ghin

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Serata con le Piume di Laguna e i Cru di Ronchi di Cialla

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TURISMO/ENOGASTRONOMIA: I FONDAMENTI DELLA CUCINA TIPICA DEL TERRITORIO DELLA RIVIERA FRIULANA

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Monthly Archives: maggio 2016

BISATO IN SPEO

(RICHIESTA DI DENOMINAZIONE COMUNALE deco)
Antichissime sono le origini del fenomeno della pesca, testimoniate ad esempio dal ritrovamenti di oggetti lavorati in osso, da arpioni con uncini, da un lato o da entrambi, i quali lasciano intendere lai??i??uso a cui venivano destinati. La pesca con reti o con lai??i??amo A? il risultato di una fase successiva dellai??i??evoluzione umana.
In origine la pesca veniva esercitata liberamente, senza norme che ne regolassero lai??i??esercizio, poi l’attivitAi?? si sviluppA?, spinta dai propri bisogni e favorita dalla personale esperienza.
Il prodotto della pesca da sempre costituAi?? uno dei principali alimenti delle popolazioni che abitavano le isole lagunari. Marziale nei suoi epigrammi (Liber XIII) ci rivelava le abitudini di questi luoghi da lui visitati: ai???ai??i??. Nei ricchi banchetti che si fanno in Terra Veneta, A? sempre il ghiozzo il primo piatto di ogni cena ai??i??. ai??? e decanta il Lupus (branzino) del Timavo ai???ai??i??. pesce famoso per la qualitAi?? delle sue carni bianche ai??i??.ai???. Mentre Cassiodoro (Variae, XII, 22) in un contesto esteso allai??i??Istria, sottolinea la facilitAi?? di allevamento di molluschi e pesci: ai??? ai??i??. Di soli pesci si cibavano gli abitanti della Venezia Marittima, poveri e ricchi ai??i??.ai???.
Periodo patriarcale 1031-1420
A partire dallai??i??anno Mille, la laguna con le sue barene, i suoi ghebbi, le sue selve diventA? un ambiente invitante per chi come il patriarca Popone giungeva dalla Baviera e amava la caccia. Il luogo era simile alle terre da cui proveniva e la sua bellezza selvaggia non lo spaventava, anzi.
Se ne andava ogni qualvolta il tempo lo permetteva e le angustie dei vicini di territorio lo consentissero, andava a caccia in palA?o, con i ministeriales, con i laici o ecclesiastici che fossero, ma soprattutto amava andare a caccia e a pesca con iAi?? maranesi, perchAi?? conoscevano cosAi?? bene ogni anfratto da avvicinarsi alle prede, fossero esse cinghiali o bisati, meglio di chiunque altro. E cosAi?? avveniva.

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